Przepisy - gulasz



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Gulasz rybny

Składniki:
Pęczek dymki, 2 duże pomidory, 100 g szpinaku, 800 g dorsza, biały pieprz, 3 łyżki oleju, sól,
2 łyżki gęstej śmietany, pęczek bazylii albo koperku

Dymkę oczyszczamy i wraz z soczy­stym szczypiorem kroimy w cien­kie krążki. Pomidory sparzamy wrzątkiem, by obrać je ze skórki i kroimy w kost­kę, wycinając nasady szypułek. Szpinak przebieramy, myjemy i kroimy w duże paski. Filety z dorsza opłukujemy, osuszamy i kroimy w kostkę wielkości typowej dla gulaszu i oprószamy pieprzem. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy do niej najpierw kost­ki pomidorów, później szpinak, a na końcu rybę i całość solimy. Wszystko podgrzewamy w garnku bez przykrywki, aż pomidory zaczną się dusić. Na koniec wykładamy na wszystko gęstą śmietanę, przykrywami i gotujemy ry­bę pod przykryciem około 8 minut na wolnym ogniu. W tym czasie zioła myjemy, otrząsamy z wody, drobno kroimy i po­sypujemy nimi gotowy gulasz i podajemy.


 width=

Gulasz śmietanowy

Składniki:
600 g cielęciny do duszenia (bez kości), 2 duże cebule, 1 sparzona cytryna, 2 łyżki oleju, łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka mąki, 1 łyżka słodkiej mielonej papryki, 1/41 bulionu mięsnego, sól, pęczek pietruszki, 200 ml słodkiej śmietanki, 2 łyżki kwaśnej śmietany, pieprz.

Mięso na gulasz pokrój w kost­kę. Cebule obierz i posiekaj. Cytrynę umyj, otrząśnij z wo­dy i obierz kawałek skórki. Rozgrzej olej i porcjami sma­ż w nim na brązowo kostki mię­sa, a następnie przekładaj na ta­lerz. Na koniec w tłuszczu ze sma­żenia mięsa zeszklij cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Z powrotem włóż mięso, wsyp mąkę i mieloną paprykę i mieszając, wszystko zasmażaj. Dodaj bulion mięsny, sól i skórkę z cytryny, zagotuj, przykryj mięso i duś około 1 godziny do miękkości. Pietruszkę umyj, otrząśnij z wody i drobno posiekaj, dodaj do gulaszu wraz z obiema rodza­jami śmietany i całość doprowadź do wrzenia. Gulasz śmietanowy przypraw do smaku solą i pieprzem. Do cielęcego gulaszu podaje się knedle z bułki, ryż albo ma­karon.


 width=

Gulasz z boczniaków

Składniki:
800 g boczniaków, 2 duże cebule, 3 duże mięsiste pomidory, 2—3 strąki zielonej papryki, łyżka mielonej papryki, sól, ćwierć szklanki bulionu, 3 łyżki oleju, 3 łyżki śmietany, 2 łyżki usiekanej zielonej pietruszki

Umyte i osuszone grzyby oraz pozbawioną gniazd nasiennych umytą paprykę pokrój w paski. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki. Cebulę drobno posiekaj. W rondlu mocno roz­grzej olej, wrzuć cebulę i grzyby, smaż chwilę na silnym ogniu miesza­jąc, po czym duś wszystko pod przykryciem ok. 5-7 minut. Następnie dodaj pomidory, zie­loną paprykę, posyp papryką w proszku i solą, dokładnie wymieszaj. Dolej bulion i duś całość pod przykryciem ok. 20 minut. Pod koniec gotowania do­daj śmietanę i wymieszaj. Przed podaniem posyp usiekaną zieloną pie­truszką.


 width=

Gulasz gdański z żurawinami

Składniki:
800 g piersi z indyka, mała marchewka, mała cebula, pół niewielkiego selera, mała cytryna, łyżka smalcu, 2 łyżki masła, 100 g żurawin (ewentualnie 3 łyżki niskosłodzonej żurawiny do mięs), szklanka czerwonego wytrawnego wina, szklanka bulionu, pół łyżeczki przyprawy curry, po ćwierć łyżeczki mielonego cynamonu, pieprzu i otartej gałki muszkatołowej,
sól, łyżka mąki

Umyte i osuszone mięso pokrój w paski, zrumień następnie na silnie rozgrzanym smalcu. Marchewkę, cebule i seler obierz, umyj i pokrój w paski. W rondlu stop masło i przesmaż posiekane warzywa. Następnie do garnka dodaj zrumienione mięso, wlej bulion i duś ok. 40 minut. Dopraw całość do smaku: solą, pieprzem, curry, cynamonem. Wymieszaj. Dodaj obraną, po­krojoną w kostkę (pozbawioną pestek) cytrynę, żurawiny. Wlej wino, wy­mieszaj i chwilę duś wszystko razem. Na koniec gulasz zagęść wymieszaną z 2-3 łyżkami bulionu mąką i podgrzej. Możesz podawać z ryżem, kluskami lub makaronem.


 width=

Gulasz z królika

Składniki:
1 kg mięsa królika z kością, 2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki, po 6-8 ziarenek angielskiego ziela i pieprzu, sól, pieprz, szczypta cukru, 3-4 listki laurowe, ćwierć łyżeczki otartej skórki z cytryny, 2 cebule, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki masła, 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina, pół szklanki śmietanki. łyżka mąki, 100 g usiekanych orzechów włoskich. łyżka rodzynek.

Umyte mięso ułóż w rondlu, dodaj ziele angielskie, pieprz, otartą skórkę z cytryny i listki laurowe. Zalej je następnie gorącą osoloną wodą tak, aby przykryła mięso i doprowadź do wrzenia (pory mięsa się wtedy zamykają). Gotuj je następnie na nie­wielkim ogniu ok. 1 godziny, a po tym czasie zostaw je w wywarze do ostygnięcia. W ron­dlu stop masło. Zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę i posyp pa­pryką. Wrzuć następnie usiekane orzechy i podlej lekko przecedzonym wywarem. Miękkie mięso oddziel od kości, pokrój na kawałki i włóż do rondla z cebulą. Do całości wlej wino, dodaj sparzone wrzątkiem rodzynki, wymieszaj i chwilę duś razem. Śmietankę dokładnie rozprowadź ć z mąką, wlej do mięsa, wymieszaj i podgrzej, aż sos zgęstnieje (nie gotować). Pod koniec dopraw so­kiem z cytryny, solą i pieprzem. Możesz podawać gulasz z ryżem lub makaronem.


Lista przepisów kulinarnych: